有一個(gè)朋友，平時(shí)比較愛(ài)喝茶，每次在茶葉出湯之后，他總是習(xí)慣的把蓋子拿下來(lái)放在一旁。
在思考幾秒之后，又放回去，再斟酌一會(huì)，又將蓋子斜放在茶杯上。
這一頓操作確實(shí)看得有點(diǎn)懵，這到底是要蓋著還是不蓋呢？再了解一番之后，發(fā)現(xiàn)很多愛(ài)喝茶的人都會(huì)有這樣的疑惑。
“揭蓋”主要是出于以下三點(diǎn)考慮：
一、茶葉在出湯之后，蓋子揭開(kāi)，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。
二、很多人認(rèn)為揭蓋能夠使茶葉更加耐泡。
堅(jiān)持這一觀點(diǎn)的朋友說(shuō)，茶葉在經(jīng)過(guò)熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。如果還把蓋子蓋上的話，茶葉的香氣會(huì)一直釋放，我們應(yīng)該把蓋子拿開(kāi)，給茶葉降降溫。
這樣一來(lái)，在沖泡下一泡的時(shí)候，才能更好的激發(fā)出茶葉的香氣滋味，能夠讓茶葉更耐泡。
三、堅(jiān)持揭開(kāi)的朋友覺(jué)得蓋子蓋上之后，一些名貴嬌嫩的茶葉會(huì)被高溫悶壞，一直悶泡茶葉容易破壞口感，所以一定要揭開(kāi)蓋子才行。
這三個(gè)理由，可以說(shuō)是大多數(shù)認(rèn)為一定要揭開(kāi)的朋友最擔(dān)心的點(diǎn)了，下面我們就來(lái)看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！
一、堅(jiān)持要蓋蓋的朋友認(rèn)為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。
二、他們認(rèn)為在沖泡老茶的時(shí)候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。
三、蓋蓋的朋友認(rèn)為，好茶也不會(huì)被悶壞的，至于不好的茶葉才會(huì)被悶壞，如果茶葉在悶泡之后變味了，那說(shuō)明茶葉本身就存在問(wèn)題。
其實(shí)，大家都說(shuō)的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？
其實(shí)具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開(kāi)。
01細(xì)嫩的茶葉要揭蓋
02成熟茶葉可留縫斜蓋
沖泡生普這一類比較成熟的茶葉的時(shí)候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會(huì)散失香氣，也不會(huì)悶壞茶葉。
03粗老茶可以蓋蓋
在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時(shí)候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話蓋碗內(nèi)會(huì)保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。
04茶葉味道變淡可蓋蓋
不管是哪種茶類，在經(jīng)過(guò)一泡又一泡的沖泡之后，味道會(huì)慢慢的變淡。這種時(shí)候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來(lái)。
無(wú)論是哪種方法，我們都應(yīng)該視情況而定。
如果是對(duì)茶葉沒(méi)有細(xì)致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來(lái)就好了。如果你的茶品質(zhì)夠好夠優(yōu)，那也是屬于可以隨便折騰的茶，按自己喜歡的感覺(jué)泡就可以。
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